肉末茄子做法教程

1、准备长茄子两根，切块。

2、油温五成热，下入茄块，炸至金黄捞出控油备用。

3、锅留底油，下入肉沫、葱姜爆香。

4、炒至肉沫变色。

5、放豆瓣酱炒出红油，加适量蚝油、生抽、老抽调色。

6、加少许水。再加盐、鸡精、少许白糖、翻炒均匀、

7、倒入茄子，加水淀粉勾芡。

8、大火收汁，撒葱花即可。