1、泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度，最好选择纯净水或者是凉白开，有利于充分泡发。
1、燕窝的泡发不应该用滚烫的热水，常温冷水泡发是最好的。因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质，导致部分营养流失和口感变差。
1、在冷水中，燕窝的营养成分溶解在水里的少之又少，所以“营养都在泡燕窝的水里”这种观点是不正确的。
1、准备干净的碗
2、将一盏燕窝放入碗中，倒入纯净水（选择常温，不要用开水），水量浸过燕窝。
3、经过4-6个小时就可以完全泡开，用镊子和小网挑去杂质与细毛。
4、沥干水分，沿着纹理撕成条状，放炖盅里慢火隔水炖20-25分钟，放冰糖即可食用。
