可可海绵蛋糕的做法

1、将蛋糕模抹黄油，垫烤纸，准备好低粉和可可粉，鸡蛋分成蛋黄和蛋白两份，将蛋白打至粗泡（蛋白盆必须无油且无水，这点必须注意）

3、打至软峰时，将全部的砂糖倒入打蛋盆中，将蛋白打至硬性发泡，及拉起打蛋头蛋白成尖峰状态，加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右，开始筛入低粉，兜底搅拌，大概20到30下就达到无粉状态了

5、转打蛋盆，加入微温的可可溶液，搅拌均匀，这是搅拌后的状态，真是不急不慢的搅拌，不像以前怕放长点时间都消泡

7、之后用牙签检验。拔出牙签后光滑，没有发粘的面粉带出来，就可以出模呢