1、将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好等待使用；
3、放入葱段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香叶；锅开后放入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一瀣轶懊镟茶勺料酒、一茶勺耗油；加盖小火炖煮一个小时后，加1.5茶勺盐、半茶勺五香粉，小火瑕铆幌约加盖然后煮半小时后，弄出切丁（三厘米见方）等待使用。
5、倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火来回炒至水干；炒至略有粘锅感时，淋一茶勺料酒（或白酒）继续来回炒【注意！白酒度数较高，有利于出香味，但大火多油时易起火（行话叫“勾火”），不捋杏野卫建议新人尝试；平时炒菜如遇“勾火”切勿惊慌，盖开锅盖、关掉抽油烟机和燃气灶即可】；然后次有粘锅感时淋半茶勺香醋继续来回炒；加少许盐、五香粉、两三粒冰糖来回炒；
7、另起一煮锅，水烧开后放入干粉
9、步骤7的水然后次煮沸以后加锅盖并关火，煮10分钟左右（经尝无硬芯即可），弄出后码在碗里，浇上炖炒过牛肉块，然后淋上滚汤的炖肉原汤，撒点小葱碎、香菜末就OK啦！
