1、首先将猪肉洗净剁碎，用绞肉机打碎也行，我喜欢手剁，口感好一些。葱洗净剁碎，用一大碗装起，加盐、鸡精、胡椒粉调好味，最后加上适量生粉一个方向充分搅上劲。
4、等油烧六七成热时，转小火舀一匙蛋液入锅，蛋液会形成一圆饼状，待底部凝固时，肉馅捏小团放入蛋皮中间，用铲子铲起一半，然后翻过去，压紧，一个蛋饺就煎好了。
5、把煎好的蛋饺推至一边，再舀一匙鸡蛋液入锅，依次煎好所有蛋饺，中间煎时可适量加少许油。
8、下一汤匙油，爆香姜片，加适量水烧开，放入酿豆腐、蛋饺，喜欢的话也可加上几条青菜，加适量盐、胡椒粉，鸡精调味，勾好芡，倒入煲内焖片刻，最后洒适量麻油，即可原煲趁热上桌。
