1、第一步： 在买鱼的摊贩那里将鱼宰杀掉，将鱼杀掉之后处理干净，将鱼身剖开，里面内脏丢掉，这时候就不要切块了，就把整条鱼放进袋子里面带回家。
2、第二步： 用清水冲洗干净之后，将鱼鳃以及鱼腹部再重新清洗一下，然后沥干水分或者用厨房用纸擦干鱼身上表面的水分。
3、第三步： 准备好一个干净的炒锅，锅中不需要加油，也不能够有水，先小火加热，然后再将干辣椒、八角、花椒以及粗盐倒入锅中，小火翻炒，将粗盐放凉。
4、第四步： 准备好一个干净的搅拌机，将炒好的粗盐以及香料倒入搅拌机里面，然后开始工作，将粗盐和香料打碎，这样才好涂抹在鱼身上。
5、第五步： 将制作好的细碎香料以及食盐均匀的涂抹在鱼身上，抹上盐身上之后再上手揉搓，将盐揉至微微融化，更有利于盐分进入鱼肉里面，这样腌制也会更加的入味
6、最后： 全部腌制好了之后，用两根签子插入鱼腹，让鱼能够平整的展开，在鱼头处系上粗棉线，挂在阴凉通风的地方风干，15天左右就能够吃了。这样我们的腊鱼就制作完成了。
