酸菜，下饭神器

1、选取肥嫩大颗的芥菜，用清水浸泡清洗去泥。沥水阴干有点蔫，不能太阳直晒，菜会变黄。

3、搓揉变软

5、装入酸坛并放入淘米水浸泡，以没过为准，压一块大鹅卵石在菜的表面，保证芥菜完全没入淘米水中。蒜米辣椒不放也会很好吃，可放可不放。

7、一周～十天后芥菜已经变得非常黄爽了，不喜欢太酸的这时候拿出来吃会很合适。