健康烹饪最难的就是弄明白那些让人应接不暇的营养素。健康烹饪能预防慢性疾病，让你更美更健康。最关键的是回归完整食物、使用新鲜食材、选择适量的果蔬等健康食品。
食材包含水果
1、水果本来就可以生吃，也可以用来烹饪。把水果加入食谱中既有创意，又增加营养。挑选当地应季的新鲜水果。春天吃柑橘类水果，夏天吃莓果，秋天吃苹果和南瓜。最新鲜的水果口味和营养最佳。
3、别忘了果汁和果干。适量食用果汁和果干有益健康，可以添加到很多食谱中。在摩洛哥鸡肉中加入李子干增添了纤维素，或者用新鲜的橙子榨汁用作沙拉汁。
烹饪蔬菜
1、购买应季的新鲜蔬菜。芦笋、菠菜和大葱是春天的应季蔬菜。夏天买番茄、南瓜和甜菜等蔬菜。橡子和奶油南瓜为秋季的餐桌增色。若你生活在温暖的气候，你可以自己种植蔬菜园，这样就可以吃到更多合你口味的蔬菜。
3、冷冻蔬菜也是一种选择。冷冻应季蔬菜以备将来食用就可以让你吃到全年的蔬菜。从食品店购买切好的冷冻有机蔬菜可以加快烹饪速度。
2、用全谷物食品创意烹饪。比如，在炖牛肉中加大麦，或用杏仁片和果干配全麦玉米饼。
选择适量的健康蛋白质
1、选择欧米茄-3脂肪酸含量高的蛋白质。三文鱼和鸡蛋是良好的欧米茄-3脂肪酸来源。这种脂肪酸能加强脑部和心血管活力。
3、把握蛋白质的食用量。黄金法则：适量的蛋白质接近一副牌的大小。一般，食用的肉或蛋白质不应大于或厚于手掌。
