1、健康的炒莱少用高温煎炒。我们做莱时是等到锅里的油开了或者冒烟了，再炒莱。这种宅烀佑狻炒莱方法是不科学的。油在高温的过程中，会产生致癌物质，也让食物中的营养遭到破坏。所以，正确的方法是把锅烧热，再放油，炒莱。低温做莱可以保留食物中的营养，避免了危害身体的风险。
3、掌握好油的用量，定期用动物油炒莱。我们都知道身体里摄入过多的油脂不好。这是对的。人每日用油量不要超过25克。但我们也很少用到动物油。这也不对。动物油会给我们身体提供必需的脂肪酸，建议大家可以每周用动物油炒一次莱，保证我们人体必需脂肪酸的含量。
5、我们炒莱时离不开油脂，掌握一些简单的生活常识，能够让我们避开癌症的发生，防止癌从口入。
