1、将大块儿的豆腐切成小块儿放到干净无水的盘子里面。
2、在豆腐上面和周围撒上少量的盐，用干净干燥的白布将盘子包裹严实放到暖和的地方 。
3、过上4~5天后打开白布看看豆腐表面是否长了一些明亮的毛毛（若没有则继续用布包裹）。
4、待豆腐表面有了明亮的毛毛后，把白布撤掉，准备辣椒面和姜。
5、姜要切成丝。
6、用大一点的盘子盛放辣椒面，少量的味精和辣椒面搅拌均匀，将豆腐块儿放在辣椒面里面来回翻滚，全部沾上辣椒即可。
7、将沾有辣椒面的豆腐放在玻璃瓶中，放一层豆腐撒一层姜丝，一直到把玻璃瓶放满
8、盖盖儿密封，阴凉处保存，3~4天即可食用。
