松鼠鲈鱼的做法

1、先切掉鱼头，用刀沿着脊骨骨把一边鱼肉片开，尾巴不切炝里谧艮断，再翻面片开另外一边的鱼肉。将中间脊骨切掉，两边的鱼肉切成斜花刀，一直切到鱼皮但不能切开鱼皮， 少许姜丝和料酒15ml、盐1g放入鱼肉中腌15分钟左右。

3、锅中倒入适量植物油烧开，放入鱼稍稍定型后转中火(鱼皮朝上定型)。

5、将番茄酱100g和糖5g倒入锅中，加入50ml左右的水，烧开后淋在鱼身上就完工了。