1、把新鲜的西红柿洗干净，用小刀在西红柿顶部画上十字。
2、准备好煮锅，锅里放水煮开，把西红柿放锅里在开水里来回滚一滚。
3、捞起西红柿，把外皮剥下来，用开水烫过后西红柿皮就很容易剥了，西红柿去皮后口感更好。
4、把去皮的西红柿切小块备用，如图所示。
5、把鸡蛋打散备用，如图所示。
6、炒锅里放油烧热，下鸡蛋炒散后盛起。
7、锅里的余油下西红柿翻炒，加盐，加水半碗，开中火焖煮一会。
8、把番茄煮成稀糊糊即可，如图所示。
9、然后下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿汁，这样更入味。
10、这样西红柿鸡蛋卤就做好了。
11、方法总结
1 番茄洗干净，用刀画上十字，再开水里烫一下去皮。
2 番茄切小块，鸡蛋打散。
3 锅里放油把鸡蛋炒好，盛出，锅里余油下入番茄后加适量水加盐，煮成稀糊糊状。
4 下入炒好的鸡蛋，拌匀充分吸入番茄汁即可。
