1、要做麻婆豆腐，当然少不了主料豆腐。我们首先需要用一斤左右卤水豆腐，并用清水把它洗干净，把它切成1.5CM见方的小块，之后，把豆腐小块放到盐水里面浸泡。
2、接下来，我们就需要对辅料进行加工了哦。我们需要把大蒜，生姜，大葱切碎，记得一定要切得非常碎哦。并且，还要把蒜苗切碎。
3、接下来，我们需要用锅把油烧7分热，放入葱末，蒜末，姜末。把它们的香味炒出来。
4、接下来，把牛肉酱倒入油锅中，炒匀，介入郫县豆瓣，炒出红油，加入白糖调味。
5、把豆腐沥水下锅，炒匀，加入少许鸡汤，大火烧开，盖上锅盖，小火烧2到3分钟。
6、下水淀粉勾芡，撒上花椒粉，加上青蒜末，炒匀，大功告成了。
