红烧鱼的鱼皮怎么总炶锅

1、第一招，想要鱼不粘锅，锅先烧热，然后生姜切片在锅里涂抹一遍，这样鱼就不容易粘锅了。

3、第三招，给鱼裹上蛋液再煎，这样鱼皮也不会破

5、第五招，就是给鱼锅淀粉，鱼洗净打上花刀，然后抹上淀粉，油锅烧热以后鱼下锅炸至表面金黄再煮，鱼皮就不容易破了。