家常回锅肉的做法

 时间:2024-10-12 18:27:04

1、这块五花肉本来是准备做扣肉的,事先已经煮过,直接切片就好.新鲜的五花肉也一样洗干净,煮到能用筷子轻松扎穿就好,晾凉切3毫米左右的片.

家常回锅肉的做法

3、锅要干净没有水,下肉片煎出猪油来.注意要小火,不时翻动一下肉片,避免长时间一个地方煎,爆油伤到自己.锅要干净没有水,下肉片煎出猪油来.注意要小火,不时翻动一下肉片,避免长时间一个地方守嬲嵊肀煎,爆油伤到自己.

家常回锅肉的做法

5、肉片捞出来后,猪油如果比较多就倒出一些,锅里留一点平常炒菜用的量,先下胡萝卜杏鲍菇和青椒,煸炒至断生。因为这些比青蒜难熟点,先炒一会。

家常回锅肉的做法

6、再下青蒜,翻炒至断生。将肉片回锅。加入一小勺盐,2汤匙生抽,又加了一些自制的剁椒,翻炒均匀。一般炒回锅肉用的是四川郫县豆瓣酱,我家没有,我就放了一点剁椒,增加一点风味,没有就不放。调料翻炒均匀,入味后就可以装盘上桌了。

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