如何制作荔枝肉

1、    把猪腿肉切成2块，可用刀适度敲打，用刀将其切成方小块，加入盐、耗油，蛋清。水淀粉20g，搅拌均匀备用；

2、    把荔枝去皮，将肉切成两半待用；

3、    往热锅内起倒入植物油，待油烧至起烟时，把猪腿肉分散倒入油锅内，炸至内熟外脆呈黄色即可捞出，将国内的油倒去，加入料酒，水100g，白糖、白醋、盐，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和荔枝肉，翻匀，淋上少许熟油，起锅装盘便可食用。