1、辣椒洗净晾干水分，姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分，霉豆瓣是在市场买的，必须要洗净，在用白酒侵泡一下，在晾干水分，蒜洗净晾干
3、把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎，
5、把剁好的辣椒放在菜盆里
7、花生要放锅里炒香，
9、芝麻炒香
11、在放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上
13、锅里烧油九成热关火，把油凉冷
15、压平在腌制两小时左右
17、不要装满了，在压平
19、油不要倒满了，合适就好
21、盖好盖，腌制一周左右就可以享用了
23、一周左右豆瓣就可以了，用它来做回锅肉，豆瓣鱼，麻婆豆腐，粉蒸肉，下饭，等等都是很好的调味品，纯属地地道道的四川风味哦
