1、1，牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块。
2、2，炒锅热油放姜片、花椒爆香。
3、3，再加入牛肉块翻炒。
4、4，同时烹入料酒、生抽。
5、5，加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
6、6，炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂。
7、7，放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可。
1、1，牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块。
2，炒锅热油放姜片、花椒爆香。
3，再加入牛肉块翻炒。
4，同时烹入料酒、生抽。
5，加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
6，炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂。
7，放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可。
