1、准备好材料；
2、豆腐要买老豆腐，也就是北豆腐，不容易碎，把豆腐切成1.5厘米左右的豆腐丁；
3、锅内放入适量油，放入豆腐丁，中小火慢煎到豆腐丁表面金黄，煎豆腐需要点时间，煎的过程中要翻几次面，煎好后捞起控油备用；
4、把生抽、料酒、白糖和淀粉加4汤匙的水调匀等下勾芡用；
5、锅内放入适量油，放入姜蒜炒香，放入豆瓣酱用小火炒出红油；
6、转中火，把辣椒切成菱形块，放入锅内翻炒到断生；
7、倒入豆腐丁翻炒，炒到豆腐丁都沾上豆瓣酱的红油；
8、倒入之前调好的碗汁，翻炒到豆腐都裹上芡汁；
9、最后倒入花生米翻炒均匀就可以了；
