1、用钢丝球清洗鲍鱼正面及四周，并将其洗白。
2、用不锈钢勺子从鲍鱼嘴的一端插入，靠近壳与肉的间隙，切断连接，将鲍鱼完全取出。
3、取下后翻过来将鲍鱼里头一团绿绿的东西扔掉，注意不要弄破，撕掉内脏，冲洗下。
4、5刷洗完的鲍鱼肉在表面划上花刀，深度为鲍鱼肉的一半，这样鲍鱼就清洗好了。
5、春笋改刀，沸水中放入2克盐，把春笋焯水3分钟，这个是笋不涩的关键。盛出沥干。
6、倒入适量油，不能太少，笋要适当多翻炒几下。
7、倒入鲍鱼，加入（5汤匙料酒、2汤匙生酱油、1/2汤匙老酱油、5克糖汁）加热收汁。如果鲍鱼煮得太久，就会又老又快。
8、油焖笋鲍鱼完成！
