玉米面是一种深受大众欢迎的食材，含有多种营养成分，具有调理身体健康功能。玉米面做成饼后，松软香甜，脆而不硬，改善了粗粮口感不好和不易消化的缺点。下面就介绍一款玉米面饼的家常做法。
食材
玉米面 100克
白面 80克
水 50克
盐 3克
花椒粉 3克
葱 10克
食用油 100克
鸡蛋 1个
方法/步骤
1、将玉米面和白面准备好待用。
2、用开水先把玉米面烫一下并搅拌成大的颗粒状。
3、把白面放入玉米颗粒中，稍加混合。
4、把葱切碎加入混合的玉米面中，再加入盐、花椒粉和一个鸡蛋，并充分搅拌均匀。
5、把混合好的面搅拌成比较软的稠状面团，盖上盖子饧发15分钟。
6、煎锅内加油，加热到五成热。
7、把饧好的面团分成剂子分别放入煎锅内两面翻煎。
8、在煎制过程中，每隔2分钟翻一次，直到两面金黄即可装盘食用了。
注意事项
1、用开水烫玉米面，这样做出的饼口感会煊软。
2、加入鸡蛋后就不要再加水了，直接搅拌即可。
3、要饧面15分钟。
4、煎制过程中要小火慢煎，否则会造成饼心不熟。
