蒜苔炒肉的家常做法

1、新鲜蒜苔一把，清洗干净后，切成段，瘦猪肉一小块，切成丝，洗净控水后，将瘦猪肉加上点老抽和料酒，搅拌均匀

2、让瘦肉丝粘裹上料汁，再加上一点玉米淀粉给肉丝上浆，拌均匀后，腌制10分钟，在锅中添上水，将水烧开后，先放入蒜苔，焯烫至蒜苔变色

3、颜色一变立刻捞出，控水，接着将腌制好的瘦肉丝也放入在锅中，焯烫至发白，捞出，控水，下面开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油

4、烧热后，先放入蒜苔，大火快炒1分钟，将肉丝也放入，混合炒均匀，沿着锅边烹入少许的料酒，快速炒均匀，待炒至食材变熟后，加上一点点食盐调味

5、最后再加上点鸡精提鲜，炒均匀，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，趁热吃。