怎么样做酥肉？

1、先把瘦肉切成2厘米大小片，厚度不要超过1厘米，把鸡蛋放碗里打散，倒入盘中，放少许盐，料酒，水，淀粉，面粉浆，然后搅拌均匀。

2、往锅中放大量油，（尽量多点）将油烧至八成热，把刚刚搅拌均匀的肉片炸至起酥微黄，浮在油面后捞出。

3、选用新鲜的香菜清洗干净，切成块状备用。

4、将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤，姜，葱，盐，料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥蓝了，加入香菜，姜丝，葱丝，胡椒粉鸡精，醋调味，（醋以个人个人口味用量）

5、淋入芝麻油后出锅装盘即可