1、新鲜鸡蛋用清水洗净，晾干备用。
2、精盐120克。
3、白酒30克倒入碗中，把洗净的鸡蛋放在酒碗中滚一滚，目的是起到消毒灭菌作用。
4、再把鸡蛋放入容器中。（我是用干净的食物油油桶制作的，把桶上部剪下一部分，用手能把鸡蛋放进去就可以了。）鸡蛋放置在桶底部，再把碗中剩余的酒倒入要腌制的鸡蛋上面。
1、配制盐水。盐水的配制最关键，盐放多了鸡蛋就腌咸了，盐放少了鸡蛋容易变坏。由于水的比重小于盐水，下图的鸡蛋躺在水底下，说明盐的浓度低，需要加盐。
2、继续加盐，并不停的搅拌。
3、等加入的盐水清晰了，能使鸡蛋漂浮起来了，盐度正合适。
4、把配制好的盐水倒入桶中，放置在阴凉通风处，腌制4周左右的时间，咸鸡蛋就腌制好了。
5、吃的时候，用锅煮10分钟就好了，个个出油，绵香不腻。
