1、先将鸡蛋打碎~
2、加少许盐味精料酒调味去腥
3、记得再倒些油~调匀
4、肉洗净沥干水分~
5、去皮~将肥肉切下少许备用~
6、其余用先切成块~然后剁碎~
7、手工剁的肉要比绞肉机出来的香~所以朕一般都自己剁馅~
8、肉要肥瘦相间~太瘦了会没有汁水~太肥会比较腻~馅剁碎之后加料酒~葱花~盐味精调味~最好再打入一个鸡蛋~搅拌均匀~
9、记得朝一个方向搅拌~醒一下
10、0用肥肉擦拭蛋饺勺
11、将蛋饺勺放在煤气上~开小火~用切下的肥肉在蛋饺勺里来回滚动~等蛋饺勺里沁出油水~勺子发亮了~即可动手做蛋饺~
12、舀一勺蛋液入蛋饺勺~匀速转动蛋饺勺
13、~等蛋液凝固成蛋皮之后让入肉馅~然后轻轻捻起一边蛋皮~包裹住肉馅~
14、合向另一边~用筷子按一下四周成型即可~然后再次用肥肉擦拭蛋饺勺~
