1、先把虾仁从冰箱冷冻层取出，放入清水中缓开。
2、挑上一节莲藕，选择白嫩一些，再抓上一把荷兰豆，一棵胡萝卜。品种可以多一点，量不需要太多。凑凑就一盘了。
3、藕去皮切成薄片、胡萝卜也切成小薄片，再准备点大蒜、姜片。把荷兰豆也清干洗，摘去两头，并顺着一边把老的纤维撕去，这样口感清脆好咬。
4、油热后入蒜末姜片炒出香味，加入虾仁一起翻炒，并滴入几滴白酒，一起翻炒。可以去腥味。
5、再放入切好的其它食材一起翻炒均匀。食材切得薄些都熟得很快，不需要焯水，这样更能保持食材的颜色和清脆。并容易入味。
6、最后调入适量的盐、少量味精提提味，便可以出锅了。
