1、莴笋一条洗干净削皮切片。
2、蒜苗2根拍扁切段，辣椒干4个切段。
3、腊鸭肉一块先放入锅中大火蒸5分钟，让肉质变软。
4、腊鸭肉蒸后拿出切块。
5、中火锅中倒入少许油，待锅中开始冒烟后加入腊鸭肉翻炒，由于腊鸭肉原有盐味，这里不加盐了。保持中火翻炒十几下沥干油铲出，放入碟中。
6、利用刚才炒腊鸭肉的油加入蒜苗和辣椒干，加入少许盐，翻炒后铲入碟中。
7、待莴笋变软后加入碟中的腊鸭肉、蒜苗及辣椒干后翻炒，保持大火翻炒十几下加入生抽后加少许白开水。翻炒后即可装盘出锅。我根据自己喜欢待出锅时淋几滴泡制的花椒油(新鲜花椒泡油)。腊肉的香味混合莴笋的口感棒棒的。家常小炒下饭菜。
