1、采摘。挑选大的、粗的、直的黄瓜采摘下来，放入筐中。
2、刮皮。用刮皮器刮皮，用力要轻柔、均匀，要有白有绿，这样才能保证黄瓜干最终鲜绿的颜色。
3、离瓤。先用小刀把黄瓜对半切开，再对半切开但要留个头，然后用小刀轻轻把瓜瓤离掉，留下瓜皮。
4、生火。这时把火生好，然后用煤块盖住，把火的温度控制在30-40摄氏度左右，注意火的温度不能过高，不然会把瓜皮烤焦而成不了形。
5、搭皮。在宽阔地架起长竹杆，把离瓤后的瓜皮搭在竹杆上。
6、烘烤。烘烤的地方要选在下方有火，上方通风的地方，中间用来悬挂瓜皮。
把搭好瓜皮的竹杆架到烘烤室的中间，架好后，外面可遮层布帘，用于隔热，使火的温度能被充分利用。
这样进行烘烤20个小时左右，注意中间要看好火，如果火败了要适量填煤块，用来保持烘烤温度。
7、成形。之后，黄瓜干就烘烤成形了。把黄瓜干放在有阳光的地方晒上一会儿，就可打包食用了。
