1、白干、五花肉洗净，分别切成3*2CM左右与1CM宽的块。姜切片，葱切段。
2、大火，锅烧热，入油，油比炒菜时多一些即可。油热，转小火，将白干放入适量。煎至金黄色后，翻面。
3、两面金黄后，用筷子夹出。再次放入新的白干，直至全部煎完。
4、此时，油可能已被白干吸去很多，可添加至炒菜量，待油热，将肉放入翻炒。
5、炒至变色，肥肉已呈现晶亮感，放入姜片、蒜，略翻炒。
6、再放入煎好的白干、老抽、生抽、糖、葱段，翻炒均匀，倒入料酒，炒匀。
7、再放入足量水，漫过菜，盖上盖子，大火烧开。
8、转小火，慢煮。中途翻炒几次，加盐。
9、待汤汁较少时，转大火收汁。盛盘。
