1、1.把茄子洗干净用盐使劲搓表皮，用水冲干净，这样会让茄子变得干净又亮
2、把茄子对半切开，在茄子上多划几道，划深一些，不要划断，往茄子上撒一点盐，备用
3、葱姜蒜切碎，菜椒切丁，备用切多一些，分成两份
4、往茄子上放一半葱姜蒜碎，放一半菜椒丁，撒上一层干淀粉，在铺肉馅，也可以把葱姜蒜拌到肉馅里，我图省事直接放到茄子上了
5、铺好肉馅放在蒸笼上大火蒸15--20分钟，也可以在蒸的过程中撒上一层豆粉或糯米面或小米面，我撒的小米面，也可以不放
6、锅里放油烧热，将小红辣椒切碎，和剩下的葱姜蒜一起下锅翻炒10秒放菜椒丁和一勺豆瓣酱和半勺甜面酱（也可以放番茄酱和淀粉熬成酱汁）炒出浓浓的香味之后淋在刚蒸好的茄子上啦，
7、香香嫩嫩的肉末茄子就做好啦
