1、蛏子提前用淡盐水浸泡2个小时，让其吐沙，然后再次洗净。
3、待蛏子不烫手了，把蛏子的壳去掉，顺手把蛏子上围的一圈黑线也去掉吧。
5、锅中倒入稍多一些的花生油。做葱油的这个油也是挺重要的，一定要香，花生油，菜籽油最好。油热后转小火放入切成长段的香葱，小火慢煎，记得香葱尽量控干水，不然油会溅出来，我第一次炸葱油就是徇屹谀聃葱刚洗好就放进去的，油直接溅脸上了！我的天！好在当时我敷着面膜！不然溅一脸麻子那真亏大了。所以自此我炒菜多会敷面膜，做菜敷面膜精致厨娘的最爱。
7、锅中油多就倒出一些，留下适量葱油，不用换锅直接开火烧热。
9、倒入蛏子快速翻炒入味，本身就是熟的，炒匀即可不要恋战。
11、翻炒均匀后即可关火出锅，全程快炒，尽量避免炒老了。
