1、1个甜菜根洗净去皮，切成小块备用。50g开心果干、50g杏仁干加入料理机中打碎，取一部分的坚果碎装饰备用。
2、继续加入切好的甜菜根、适量新鲜罗勒、5g柠檬汁放入料理机中。打成泥状，如果打起来比较困难，可以加入适量的清水搅打。
3、水烧开后加入100g意粉，加入适量橄榄油和盐，大火煮至变软，约10分钟左右。煮好的意粉捞起，沥干水分备用。平底锅加入适量的橄榄油，中火加热，加入打好的甜菜根泥翻炒至香味。
4、加入意粉翻炒，直到意粉完全上色均匀。撒适量黑胡椒和适量盐搅拌均匀就可以出锅了。
5、表面撒上坚果碎装饰，美美哒。
