牛排摆盘的学问大有讲究

 时间:2024-10-12 06:45:59

以前一大块牛排,往往会淋上一大勺酱汁,吃起来油腻不说,牛排的本味还完全被盖住。听听大厨讲解新一代牛排摆盘的学问吧。

工具/原料

酱汁

牛排

配菜

牛排摆盘的学问:

1、酱汁,虽然有胡椒汁、蘑菇汁选择,可最佳的搭配还是以大量牛骨熬煮而成的埂筝田奔红酒汁。味道香浓,又有着一丝烧烤的微苦,能带出牛排更多的内质香味。聚刁擞蛔放在小瓷杯中,可以将切小的牛排蘸入,按照个人的口味蘸多蘸少,灵活方便。

牛排摆盘的学问大有讲究

3、配菜,配菜要尽量简单,选择微酸微辛辣的蔬菜可以解开牛排的肥腻,同样也以烧烤的手法来料理,与牛排在味道上能保持一致,数量不能太多,以清口为主。

牛排摆盘的学问大有讲究
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