1、准备好食材，买了三个，却坏了一个，所以天气太热千万不要买太多蛋类放家里哦。
2、剥壳放在盘子里。这个剥壳是有点方法，就是先从蛋的头大那头开始打破一点点，再在头小那头打开一点点，再开始从大头那边开努剥，小心地剥，一般只要蛋是新鲜的，是不会剥烂的。
3、再把二个蛋用刀小心地切成八片。一个蛋切成四片。摆在盘子里。切蛋也有方法的，就是把刀放在开水中过一下水，切的时候就不会粘在刀上面，没有开水用冷水也可以。
4、用小碗调制配料。放点生粉一点白糖，一点酱油一点剁辣椒调制而成。
5、锅烧热，放点点油，烧至八成热，把调好的配料都倒进去，开了就关火。
6、再把这些配料都倒在摆好的皮蛋上面。好吃凉拌皮蛋做好啦。
