1、做好的冲菜三百克。（最好最嫩的冲菜，是用苦菜芯开水焯烫后捂出来的，冲鼻味十足，且颜色翠绿。如图）
2、把冲菜切成小段。（要把冲菜里的水分尽量挤干）
3、香肠切成薄片。（我用的五香香肠，也可以用麻辣的或者甜的）
4、炒锅倒油50毫升，开大火。（油不用太多，煎香肠的时候还会出一点点油）
5、油冒烟后放入香肠煎炒至透明。香肠里的油脂和菜油混合在一起，会闻到很浓的香味。
6、此时放入冲菜段翻炒几下，撒入蒜蓉。冲菜本来就是六七分熟的，翻炒一分钟即可。
7、放一茶匙盐和少许味精调味。放一小勺酱油上色即可。
8、翻炒均匀，关火出锅。
