1、将猪肘子与姜片放入沸水中煮1-2分钟捞出，沥干水分；
2、向锅中加入少许油，放几颗冰糖小火融化，之后放入肘子和姜片，将肘子炒至金黄，取出肘子；
3、取一砂锅，将肘子放入砂锅中，并向锅中加入清水，没过肘子，加老抽、干辣椒、八角煮炖，中火烧开后调文火慢炖至水干；
4、装盘，撒上葱丝即可。
1、将肘子放入沸水中煮5分钟捞出，沥干水分；
2、取一炖锅加入大量清水，放入葱、姜和大料煮沸，之后加入肘子，并加入料酒、酱油、耗油；
3、另取一炒锅，加入少量油，放入冰糖小火炒至糖色；
4、将冷却后糖色加入炖锅中，小火慢炖；
5、准备小碗加入适量的淀粉和清水调匀倒入锅内剩余的少许汤汁中，关火；
6、装盘，撒上葱花即可。
1、将猪肘子、姜片和料酒放入沸水中煮3分钟捞出，沥干水分；
2、将肘子放入大碗里，倒入白糖、酱油、八角和清水，腌制30分钟；
3、把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟，之后放入料酒、姜片和葱白，翻面，再高火加热5分钟；
4、将猪肘子取出摆盘；倒出碗里剩余的肉汁，加生粉和清水调匀，再放入微波炉里高火加热1分钟；
5、淋上加热好的芡汁即可。
