1、首先准备适量的冬包菜切成丝垫在盘子上面垫底。
2、准备一块老豆腐切成条状，大小差不多就行，这样菜外观上要好看很多。切成条的豆腐块整齐码放在包菜丝上面。
3、调酱汁：这个可以根据个人口味调，喜欢辣的话，可以多放点剁椒。将切碎的蒜子和剁椒放入一个碗里。再加入少许白糖提鲜，加入适量生抽酱油、耗油，最后再加点香油（加香油是为了让豆腐更嫩，白菜丝熟的趑虎钾缫更快），用筷子搅拌均匀。
4、将酱汁均匀铺在豆腐表面
5、等蒸锅里水开之后，放入蒸锅蒸制，大概蒸个9-10分钟就可以出锅了。
6、把豆腐里的汤汁碗中，准备下一步的勾芡收汁。
7、将沥出的汤汁重新倒入炒锅中，加入少许老抽调色，等汤汁烧开后，加入少许的水淀粉勾趣胳亓欺芡，勾好芡后加入少许明油。
8、将勾好芡的汤汁重新浇在豆腐上即可。这样又香又鲜的剁椒蒸豆腐就做好了。
