苦瓜为什么要焯水

1、去除农残市面上的苦瓜，外表看起来非常的新鲜，在苦瓜生长的过程中，瓜农打了农药。焯水能去除苦瓜身上残留的农药。

3、保持鲜艳的色泽苦瓜焯水后，马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。可以保持翠绿的颜色，翻炒后，不易变色。