怎么做卤猪头

1、猪头肉买回来以后把表面的猪毛给他处理干净，再用刀给它一劈两半，然后凉水给它下锅，煮好水开煮10分钟捞出 再把表面的浮沫给它冲洗干净。

2、锅中油热 下入冰糖 熬制焦糖色 加入清水煮开关火 

3、锅中烧油 油热放葱姜给它炒出香味，炒出香味以后往里面加入生抽酱油，老抽、酱油，蚝油中小火给它炒出酱油的香味，再加水

4、加入两勺炒好的糖色，再加入盐、鸡精、味精，两个五香卤料包，最后再来一勺的料酒 大火煮开转小火慢炖 炖至熟透 关火焖5小时