怎样做出好吃的酸菜鱼

1、选择一袋四川酸菜备用，选择一条肉质较厚的草鱼，把鱼按照日常的方法收拾干净。将鱼片成鱼片。小心不要扎到手。

2、将片好的鱼片加入一个蛋清、少许淀粉、白糖、适量姜片蒜片，以及适量的盐，进行腌制。

3、锅中倒入适量油，油到八分热，倒入姜片，炒香，接着倒入酸菜，炒香。

4、 锅中加入水，花椒、大料，大火烧开。

5、 将偏好的鱼片放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后换小火，煮至鱼汤变白。

6、开锅，放入辣椒、葱段、少许盐、鸡精等调味料。

7、 起锅，装盘即可。