老北京小菜——炒酱瓜儿

1、花生米烤熟去皮，也可以用开水焯一下去皮。

2、酱瓜不是普通的腌黄瓜，是一种名叫八道眉、专门做腌菜的瓜。

4、切成花生米大小的丁。

7、加入葱姜末。

9、加入酱瓜丁。

11、酱香浓郁，凉吃不腻。