1、把鱼切成稍厚的片。
2、放到容器中加入生抽3勺，老抽3勺，五香粉2勺，盐、黄酒各适量。
3、拌匀，腌制四个小时。
4、准备好八角、桂皮、香叶、葱、姜。（有些调料没有可以不放）
5、锅中入油，烧热加香料小火炒香。
6、再入葱、姜炒出香味。
7、加入冰糖4颗、生抽2勺、老抽3勺，盐适量。
8、加入4碗开水，烧开后转小火三分钟，关火放入白酒，晾凉后备用。
9、鱼用纸吸干水份，放在架子上晾稍干。
10、锅中入油烧热，放入鱼炸制，炸出鱼中的水份（鱼变硬了就可以了）。
11、炸好后加入准备好的料汁中浸泡四个小时。
