1、菜板放在平稳的操作台上，刀刃朝外放
2、准备好需要用到的食材和工具
3、拿刀要点
4、抓料手势
5、切片的技巧：刀的前部分先切入食材，然后使用推切得方法切下一片，重复以上动作直至切完。
6、切丝的技巧：在切片的基础上，将片搭成瓦楞形状，然后手指食指第一个指关节弯曲顶住刀面，边切边退，直至切完
7、切条的技巧：食材底部切平稳定食材，刀前部先入食材，然后向下压。
8、再分别改刀成条
9、切丁的技巧：在条的基础上均匀下刀即可
10、滚刀块的技巧：食材在原地滚动，食材与刀呈45°角，切一刀滚动一下，食材大体均匀即可
