1、根据大小挑选
虽说凤尾菇越大越好，但是那些个头特别大的凤尾菇，很有可能是通过激素喂养生长出来的，所以我们在挑选凤尾菇时，最好还是选择大小适中的。
2、根据形状挑选
注意观察凤尾菇的形状，那些形状比较怪异的凤尾菇，很可能是在污染的环境下长成的，不建议选购。
3、观察有无病虫害
观察凤尾菇表面有没有生虫的现象，同时观察有没有虫眼，而且要注意凤尾菇表面有无霉斑，如果有就不要挑选。
4、观察菌盖
凤尾菇的菌盖形状为小扇形，就好像孔雀的尾巴一样，如果发现凤尾菇的菌盖有破损就不要购买。
5、再有就是注意菌盖的形状有没有完全打开，那些菌盖还没有完全打开的凤尾菇也不要挑选，因为这样的凤尾菇营养价值不高。
6、观察有无杂质
凤尾菇一般都是成簇生长的，时应注意观察内部有没有夹带杂质，如果看到有很多脏东西，那么就说明凤尾菇生长环境不好。
7、用手摸凤尾菇
新鲜的凤尾菇表面虽然潮湿但却不会粘手，那些摸起来特别粘手的凤尾菇，大多已经变质了。
