1、面粉入盆中，倒适量凉水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团；一般来说，水量是面粉量的60-70%比较适宜；面团揉好后柔软而且有弹性；蒙保鲜膜饧至少30分钟，如果早餐吃，放冰箱冷藏一晚。
3、另一碗中放米醋、生抽、酱油，比例5：3：3，生抽用来提鲜，酱油用来增色。
5、将面条一条条抻长抻薄入开水锅中，如果太长，可以掐成两段。
7、面条捞入碗中，将乌江萝卜挤在面条上，我用的乌江萝卜干每包重60克，刚好够一个人的量，而且麻辣、鲜香、美味及脆口多口味可选，比单纯的浇点儿料汁更有吃头儿。
9、用小锅将适量的菜籽油烧热，微微有点儿冒烟就离火，分别浇在香葱末上；一定要浇在香葱末上噢，一是断生，尤其是早餐吃嘴里不会有葱味，二是热油将葱香激发出来，葱油附着在面条上，吃起来更香。
