1、 熟紫薯泥。可以用勺子碾碎也可以用料理机打碎。如果用勺子碾的不够碎，可以过筛一下。
2、 菠菜加一点水打成汁儿（打之前放热水里烫一下，去除草酸）
3、 分别和好三个面团（紫薯的，菠菜的，白面的） 菠菜的可以比其他的小。白面的和紫薯的差不多，白面可略多些。当然最后多了可以随意做成各种馒头。
4、 发酵好的面团。分别揉好排气。
5、 区白面搓成柱状。紫薯面团擀成长度略长一点点的面片。然后包起来。注意摸水，以便更粘合。但是水也不要多。
6、 包好的茄子体，将两头多余的紫薯面皮掐去。整形好。 然后取一块绿色的小面团。揉圆。按照图中，中间掐出茄子把。
7、 然后四周捏出叶子片形状。
8、 抹上点水，将茄子把儿和茄子体粘合。
9、 做好的生胚。
10、 圆茄子来几个。方法一样的。
11、 包起来
12、 安上茄子把。（叶子有些大了）
13、 做好的圆茄子生胚。 将生胚继续发酵一下。
14、 凉水上锅，蒸15--20分钟熟了。闷五分钟，揭盖。出锅。
15、 切开
