1、将1000g牛腱子切成2.5厘米左右的方块，焯水烹饪过程中牛肉会缩水，切太小块口感不佳，将切好的牛肉块用清水冲洗，洗去血水，将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出。
2、锅中内入少许油，姜片，葱段，爆香。
3、倒入牛肉，加入烹入少许红酒，炒匀。
4、加入适量热水，没过牛肉块为好，加八角2个，香叶2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升。
5、盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右。
6、待牛肉酥烂大火收汁，撒上葱花完工。
1、1.将1000g牛腱子切成2.5厘米左右的方块，焯水烹饪过程中牛肉会缩水，切太小块口感不佳，将切好的牛肉块用清水冲洗，洗去血水，将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，将牛肉块沥水捞出。
2.锅中内入少许油，姜片，葱段，爆香。倒入牛肉，加入烹入少许红酒，炒匀。加入适量热水，没过牛肉块为好，加八角2个，香叶2片，冰糖20克，生抽20毫升，老抽3毫升。
3.盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右。待牛肉酥烂大火收汁，撒上葱花完工。
