1、菜场买的盐卤豆腐，老嫩适中。把豆腐切片，略厚一些，太薄容易碎。黑木耳用温水泡发，胡萝卜切丝。
2、倒入一些淀粉到碗中，把切好的豆腐每一片正反面都裹上淀粉，沾好抖动一下把多余的淀粉抖掉。
3、锅中放油，把豆腐一片片平铺到锅中煎至金黄，一面煎好翻到另一面也煎至金黄。把多余的油滤掉，锅中加入一些水，加入少许生抽老抽食盐，放入黑木耳和胡萝卜丝，略拌一下，烧开后转小火慢炖十分钟左右。
4、豆腐炖久一点更入味，如果汤汁还没收干的话可以继续炖一会儿，汤汁收干以后关火出锅装盘即可。
5、俗话说小葱拌豆腐一清二白。其实做豆腐是不能放葱的，因为豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙，而这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，所以豆腐最好不要放葱，以免破坏了豆腐对人体的营养作用。
