1、将鸡胸肉切成长条，然后切成小块，放入绞肉机按一档粉碎，再按二档打成细肉酱，从放士候眨塄大碗中取出。或者像我一样用厨师的机器切肉。
2、取嫩玉米，切去玉米粒（或直接购买现成玉米粒），放入肉泥中，加入盐、糖、蛋清、油、玉米淀粉。
3、朝一个方向搅拌，使肉变得越来越硬。
4、将肉酱放入装花袋或保鲜袋中，关紧并挤压，在袋的顶端切个小孔。
5、准备好香肠模具，把肉泥挤进去，慢慢挤，挤紧，最后盖上模具盖，压紧。
6、用中火蒸15分钟。把盖子上的水蒸出来，打开模具盖，然后反扣脱模，鸡肉和玉米香肠就完成了！
