1、【第一天】用冷水仔细地充分清洗干净杏桃，去除蒂头。擦干表面水分。杏桃对半切开，去除核心。如果个头较大，可以切成四瓣。香草荚1根，用刀背刮一下压平，然后刀尖将其剖开。
3、【第二天】在煮果酱前，用钳或筷子可以轻松除去果皮。（尽可能去皮，能让成品质地更细腻。并且避免导致发酵霉变）
5、（建议在大火煮沸后第6，第7，第8分钟分别去测试浓度。为避免手忙脚乱，转身测试时可以把炉子关小火防溢）将几滴果酱滴在冷的盘子上，等15-30秒待其冷却后检查浓稠度：果酱应略为胶化，不易流动。将盘子倾斜90度，也不会立即流动滴落下来。
7、浓稠度达到后，将果酱锅离火。浓稠度达到后，将果酱锅离火。待完全冷却后，放入冰箱保存（冷藏，非速冻）。赏味期限详参小贴士。
